１、ジャガイモ、人参を火が通るまで煮る。（竹串で刺して芯がなくなるまで！！）

２、胡瓜薄くスライス、玉葱も薄くスライスする。そして塩をまぶし手で絞り胡瓜玉葱の水分を取る。

３、ジャガイモ、人参の皮を剥き、2cm位の厚さに切りマヨネーズを加え混ぜる。（ゴロゴロ感ある感じにもねっとり感じにも）

４、卵黄を入れ混ぜ込む。塩l胡椒で味を整える。彩りで最後にドライパセリ、パプリカを振り掛ける。