干し椎茸を戻しておく。

にんじんは乱切り、しめじはいしづきをとって裂き、こんにゃくはスプーンで一口大にしておく。

こんにゃくをからいりする。

こんにゃくに火が通ったらにんじんを加える。

にんじんが透き通ってきたらしめじ、干し椎茸を加え、酒を回し入れる。塩を振り、全体を軽く混ぜ、ふたをする。

しめじが軽くしんなりしてきたかなというところでポン酢を加える。

お好みで柚子こしょうや七味唐辛子を加えても。