圧力鍋で速攻炊き込み寿司
byumi @cook_40040169
圧力鍋なら合せ酢を入れてそのまま炊き込めます。人参入りで彩り良く、さっとほぐしても、写真のように押寿司にしても簡単豪華。
このレシピの生い立ち
持ち寄りによく登場する寿司飯類ですが、水加減と合わせ酢のバランスが難しい。圧力鍋なら炊き込めると鍋の広告で読んでから、ちょうど良い配合に落ち着いたのがこれ。作る頻度高いのにレシピにしていないのに気がついたのでアップしました。
圧力鍋で速攻炊き込み寿司
圧力鍋なら合せ酢を入れてそのまま炊き込めます。人参入りで彩り良く、さっとほぐしても、写真のように押寿司にしても簡単豪華。
このレシピの生い立ち
持ち寄りによく登場する寿司飯類ですが、水加減と合わせ酢のバランスが難しい。圧力鍋なら炊き込めると鍋の広告で読んでから、ちょうど良い配合に落ち着いたのがこれ。作る頻度高いのにレシピにしていないのに気がついたのでアップしました。
作り方
- 1
お米３合は研いで、水を切っておく。人参はみじん切り（私はFP使用）
- 2
胡麻以外の調味料、水、微塵切り人参、１のお米を一緒に圧力鍋にいれ軽く混ぜ、だし昆布を乗せて蓋をする。
-
- 3
圧力弱で６分だと焦げにくいですが、普通のや強なら４分加圧。蓋が開けられるまで自然減圧します。
-
- 4
蓋を開けたら昆布を取り出し、煎りゴマをサックリ混ぜ、冷まします。。底の方は焦げてることがあるのですくわないように。
-
- 5
写真の押寿司（ケーキ寿司？）はシリコン型にスモークサーモン、ゆかり和え塩もみ胡瓜、煎り卵を並べ上から寿司飯を乗せ→
-
- 6
ラップの上から瓶などで軽く押して、お皿にひっくり返すように盛り、細口のマヨネーズをかけました。アボガドもいいですよ。
コツ・ポイント
底が焦げやすいので、多めに炊いて上部だけお寿司に使い、底のおこげは残して御握りなどにしてしまうと良いと思います。
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