塩麹の作り方☆
コーヒーラバーズ @cook_40065139
万能調味料として使える塩麹
醗酵させることで塩の辛味がまろやかになり、
食事本来の旨味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
お味噌やさんに教わりました。
塩麹の作り方☆
万能調味料として使える塩麹
醗酵させることで塩の辛味がまろやかになり、
食事本来の旨味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
お味噌やさんに教わりました。
作り方
- 1
保存用のビンを用意して、分量を量る。
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- 2
生麹と塩をボウルに入れしっかりともみ込む。
-
- 3
ぎゅっと握ってまとまるようになじませる。
-
- 4
水を加えてすり合わせるように混ぜ合わせる。
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- 5
熱湯消毒した保存容器に入れて、常温におく。
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- 6
毎日一度混ぜて、７～１０日で麹がトロンとしてきて麹の香りがたってきたら完成!
※夏は５～１０で完成！
コツ・ポイント
☆完成したら、冷蔵庫で保存する。（使いきり目安は１カ月)
☆長期保存は冷凍も可能
☆食材を漬けた場合は使い切る（使い回しはしない）
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材料3つ！混ぜるだけ☆自家製 塩麹 材料3つ！混ぜるだけ☆自家製 塩麹
塩麹は簡単に仕込める万能調味料であり、発酵食品。塩の代わりに使うと旨味アップ。さっと和物にしたり、お肉やお魚料理にも◎
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18885293
