超簡単！酢ほ紫蘇

Name: 超簡単！酢ほ紫蘇
Cuisine: 日本語
Ingredients: 穂紫蘇 適量; 酢 適量; 塩 適量

森林プロデューサー @cook_40120802

大葉の「超簡単！酢シソ」を楽しんだら穂紫蘇を酢で楽しみましょう。
このレシピの生い立ち
どこからかやってきたシソのタネが芽吹き、こぼれタネから繁茂して、穂紫蘇を食べられるまでに。ちまちま食べていたらタネになってしまうので、一気に収穫して保存してみようかと。

超簡単！酢ほ紫蘇

森林プロデューサー @cook_40120802

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材料

穂紫蘇適量
酢適量
塩適量

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作り方

1

先端に少し花が残っているぐらいの穂紫蘇を収穫する。
ボール等にためた水ですすぎ洗いする。
2

穂先から歩端に向けてしごいて穂を取る。先端の花や柔らかい茎が入っても大丈夫かと。
3

そのままでも良いがアクの苦味が出る。一昼夜水に浸しておくか、湯通しして、アクを抜けば苦味は和らぐ。
4
お好みの酢に浸す。お好みの調味料を加えても良いかも。塩を入れれば苦味が和らぐのかと。

コツ・ポイント

手間を掛けてアクを抜くか？そのまま素材の風味を楽しむか？
個人的な健康状態、趣向にあわせて調味料の量をいかに調整するかがポイント。

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つくれぽ

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森林プロデューサー @cook_40120802

2018/09/18 08:27に公開

NPO森林ウォーカーズゆとり Yu&Ri 森林プロデューサー山中慎一朗。NPO法人森林セラピーソサエティ森林セラピスト、農林水産省森林インストラクター、環境省環境カウンセラー、林野庁フォレストワーカー、公益財団法人日本山岳ガイド協会自然ガイドステージⅡ等のライセンスから生まれた簡単エコな男料理レシピを開発中。

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