皮を向いた栗を水にさらしておき、その間にお米を研ぐ。

お米を研いでから、お米と★を加えた水を鍋に入れ30分浸しておく。

お米と水を入れた鍋に、水を切った栗を加え塩を入れ、鍋の蓋をして中火にかける。

10〜12分で鍋の蓋がコトコトしだして、蒸気が勢いよく出始めるので、その後1〜2分してから火を止める。

火を止めて、蓋をしたまま30分程蒸らしてから、蓋をとり軽く混ぜる。

全体を軽く混ぜたら、茶碗によそってできあがり。