生春巻の皮を40度位のお湯に潜らせ、まだ固めに感じる程度で引き上げる。
そして濡らしたキッチンペーパーの上へ広げて置く。

海老、ラクレットチーズを手前に乗せ春巻きを巻く要領で“空気を抜きながら”巻く。
上手く空気が抜けてないと膨らんでしまう。

温度の高い油でいっきに揚げ焼きにしていく。
(低い温度でゆっくり揚げると皮が破れて中身が出てしまう)(間隔を広く開ける)

全体が狐色に揚がったらキッチンペーパの上に揚げ油を切る。
(今回私は空気を抜ききれてなかったようで膨らんでしまった)

お皿に盛ったら完成♡