茄子を洗って乱切りにする。私は小さめの乱切りが好きですが、お好みで。豆苗は、洗って三等分くらいに切る。

フライパンにサラダ油を入れ、軽く塩胡椒した豚ひき肉を炒める。

豚ひき肉が大体炒まったら、茄子を投入。茄子が大体炒まったら、豆苗を投入し、さっと炒める。

調味料を入れ、味が絡まったら完成。
熱々でも美味しいですが、ちょっと冷めたくらいでも、味が馴染んで美味しいです。