なすびを横半分に切り、縦４等分に切る。

鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したらなすびを入れ、しんなりするまで茹でる。

すり鉢にゴマを入れすり、砂糖、酒、醤油を加え混ぜる。

③に②のなすびの水気を絞って加え混ぜる。