○1.茄子は食べやすく切り、水にさらす。玉葱は薄目の『くし形切り』、ニラは『ざく切り』生姜は半量を針生姜にして水にさらす

○2.残りは『みじん切り』にする。
赤唐辛子(お好み加減)は種を出して『小口切り』にする。

○3.砂糖、酒、醤油、味噌を↑に合わせる。

○4.フライパンに油を熱し、『みじん切り』の生姜、赤唐辛子を香りが出るまで炒め、豚肉☞茄子☞玉葱☞ニラの順に加えて炒める

○5.最後に『○3.』で調味し、針生姜をのせる。