少し多めのオリーブオイルでナスとズッキーニをソテーして火が通ったらフライパンから出す

ニンニクとオリーブオイルをフライパンで熱し、ニンニクを焦がさぬようにオイルに香りを移し、アーリオオーリオにする

アーリオオーリオが入ったフライパンにタマネギのみじん切りと塩少々を入れ焦がさないように甘みが出るまで炒める

そこへトマトとブイヨン、ローリエ、タイム、イタリアンパセリを入れ１０分煮る（トマトの皮を取ると良いです）

そこへ最初に炒めておいたナスとズッキーニを入れる。塩胡椒とケチャップを入れイエロートマトを入れ煮込めば完成