冷凍えびピラフをあちめておく。レトルトハヤシライスも湯煎にかける。

シメジを手でほぐして、オリーブオイルでいため塩胡椒する。香り付けにバターをくわえる。

卵を冷蔵庫から出して牛乳、塩胡椒を加え、白身を切るように菜箸でよく混ぜて、常温に置く。

小さじ１のサラダ油、５gのバターを軽く熱し、1／2量の卵液を入れ、フライパンを手早く広げ菜箸で突きき、半熟で火を止める。

お皿にピラフをこんもりと盛り、フライパンで半熟の卵が、上面を中になるようピラフにかぶせる。

きのこ、1／2箱分のハヤシライスをかけて、出来上がりです。