耐熱容器に300㏄の熱湯と塩を入れ混ぜながら溶かす。

米麹を袋の上から揉み解し手で触れるくらいの温度になった【1】に入れ混ぜる。(お湯の温度は60度以下に冷ましてください）

少し開けた状態で蓋をかぶせ、1日1回(季節によっては2回)かき混ぜて1週間～10日程室温で保存する。

麹の芯が無くお粥状になり、甘みを感じるようになったら出来上がり！！冷蔵庫で保管してください。