柔らかとんかつ
塩麹を使って、分厚いお肉も柔らかくできました。
このレシピの生い立ち
塩麹があるので、とんかつにも使って見ようと試して見ました。
作り方
- 1
豚は筋切りをして両面に塩麹をまぶしておく。少し時間をおいてからコショウをかける
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- 2
バッター液にくぐらせパン粉をつける
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- 3
180度の温度で揚げる
分厚い肉は170度でじっくり揚げる。 -
- 4
千切りキャベツを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
地震で豚ロースが手に入らなかったので、スーパーにある豚肉で作って見ました。
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