なすはヘタを切り、縦に4等分、2cm幅で斜め切りにする。
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。

ひき肉に下味の材料を加えてざっと混ぜる。
うま醤油だれの材料を混ぜあわせておく。

フライパンにサラダ油大4強めの中火で熱し、ナスを入れる。時々返しながら焼色がつくまで4～5分焼く。

なすを端に寄せ、油を少し残して拭き取る。

空いたところにひき肉を入れて炒め、ほぐれたらピーマンを加える。
全体を2分程炒め、うま醤油だれを加える。

全体にとろみが付いたら火を止める。
出来上がり♪