豚肉は赤ワインに漬けておきます。
柔らかくする効果と匂い取です。

（赤ワインが無い時は省略して下さい。）

茄子は縦半分に切り１㎝幅位で斜めに切ります。

葱も１㎝幅位で斜めに切ります。

（青い所は固いのでもう少し薄く。）

たれの材料を混ぜておきます。

フライパンにオイルをひき豚肉を焼きます。
（中火）

豚肉に半分くらい火が通ったら奥にやり、手前で茄子を焼きます。

（小さ目のフライパンなら一旦お皿に上げて下さい。）

茄子に火が通ったら葱を加えて、全体に混ぜます。

葱がしんなりしたらタレを加えて、タレが半分くらいになるまで炒めます。

味見をして塩気が足りなかったら醤油で味を調えて。

出来上がり。