ゴボウは皮を剥き水にさらして、アクを抜いておきます。オリーブ油又はバターで、細かく刻んだ野菜を炒め、軽く塩胡椒します。

野菜に火が通ったら、浸るぐらいの牛乳又は生クリームを加え、コンソメ大さじ半分を加えて、弱火で軽く煮詰めます。

味噌大さじ半分を加え、よく混ぜ合わせます。

茹で上げたペンネを加えて、混ぜ合わせます。塩、胡椒で味を整えます。ペンネではなくスパゲティでもO.K.です。

器に盛り付けて、完成です。あればパセリをふって。