鶏団子を作る。
鶏挽肉に塩をいれ粘りが出るまで混ぜる。
長ねぎまじん、おろし生姜、軽く水切りした豆腐、片栗粉を混ぜる。

鶏団子を成形し中温で揚げる。
タネは柔らかいので、片手で絞り出したところをスプーンで落とすとやりやすい。

へたを除いた甘唐辛子を炒める。

鶏団子を加え、調味料を加え、炒め煮する。
お好みのつまり加減で火を止める。

仕上げに白髪葱か、大葉を刻んで盛り付ける。