鶏ムネとナスの甘酢炒め

ナスを乱切りにし、一旦水に晒す。

砂糖、醤油、めんつゆ、みりん、酢、ゴマ油をよく混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る、

鶏ムネ肉を２枚に薄く切り分け、筋肉の繊維を断ち切るように、一口大にする。

ナスの水を切り、片栗粉をまぶす(ビニール袋を使うと簡単に出来ます)

鶏ムネ肉も、同じように、片栗粉をまぶす。

鶏ムネ肉から先に炒め、ある程度火が通ったら、一旦皿に取る。
(中まで火が通って無くても、焦げ目が付く程度で十分です)

油を少し足して、ナスを炒める。

ナスに、ある程度火が通ったら、鶏ムネ肉を戻し、⒉３分炒める。

一旦火を止め、合わせ調味料を回し入れ、軽く炒める。

全体的にタレが絡んだら、出来上がり。