アスパラを洗い、両手で真ん中辺りと一番下を持ち、曲げて行ってポキっと折る。

折れた部分から上はそのまま3～4cmの長さで切る。
折れた所から下は硬い部分なので、皮を剥いて同様に切る。

フライパンを熱し、バターを入れる。
アスパラを入れ、軽く炒めたらしめじを加えて軽く炒める。

白ワインを入れ、蓋をして蒸し煮にする。

※ホタテ缶があれば、ここで汁ごと入れる

具に火が通り、フライパンから水分がなくなって来たら醤油を加え混ぜる。
味見して塩胡椒で味を整える。

ここまで書いて気づいた。
ホタテ缶の代わりにベーコンでいいんじゃね？という事に。
両方なくても美味しいけれど。

盛りつけて完成。

ベーコン版はまた次回。