手羽元をフォークで数箇所穴を開け、砂糖と塩をもみ込む

ジップロックなどのポリ袋に１と醤油と柚子胡椒を入れて寝かせる。

オーブンに入れる30分ぐらい前に冷蔵庫から出して常温にしておくとなおよし。

その間にオーブンを220度で余熱しておく

冷蔵庫から取り出した手羽元を天板に並べ、２２０度で２０〜２５分焼いて、完成。