蓮根は皮を剥き、３ミリほどにスライス(いちょう切り)して薄めの酢水につけておく。人参、玉ねぎも薄くスライスする。

蓮根の水を切り、耐熱ボウルに入れ、レンジに1分半かけ、人参と玉ねぎを足して更に１分かける。

レンジから取り出して塩を一つまみふり、なじませておく。

あら熱が取れたらマヨネーズと練りごまを加えて混ぜ、醤油を数滴たらして味を整える。