タマネギをスライスにして調味酢に浸しておく。

アジの頭・ウロコ・内臓を取り除く。
ゼイゴをとる。
水洗いをしてザルにあけ水分を拭き取る。

塩をふり１０分位おいて水分を拭き取ります。

アジに小麦粉を薄くまぶして揚げ油180℃でカラッと揚げて油をきりタマネギと一緒に入れて、上から調味酢をかける。