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真鯛のあら味噌
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真鯛のあら味噌-レシピのメイン写真

真鯛のあら味噌

mikitokazu
mikitokazu @cook_40203622

上品なつみれみたいになります。卵など加えないでペースト状をそのままごはんに載せる、マヨネーズと醤油を足して食べる、なども
このレシピの生い立ち
絶対残るから、残したくない！という気持ちから作りました。

上品なつみれみたいになります。卵など加えないでペースト状をそのままごはんに載せる、マヨネーズと醤油を足して食べる、なども
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真鯛のあら味噌

mikitokazu
mikitokazu @cook_40203622

上品なつみれみたいになります。卵など加えないでペースト状をそのままごはんに載せる、マヨネーズと醤油を足して食べる、なども
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絶対残るから、残したくない！という気持ちから作りました。

上品なつみれみたいになります。卵など加えないでペースト状をそのままごはんに載せる、マヨネーズと醤油を足して食べる、なども
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材料

  • 真鯛の頭やあら 1匹分(400g)
  • ごぼう 小1本
  • 酒* 大さじ1
  • 醤油* 大さじ3
  • あら煮汁用水(一回量)* 1カップ
  • 水* 2と1/2カップ
  • 卵 1個
  • 片栗粉 少々
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作り方

  1. 1

    活力鍋に*のついた調味料を全部入れ一度沸騰させる

  2. 2

    あらは一度熱湯をかけ臭みを取る

  3. 3

    鍋にあらとごぼうを入れ蒸気が立ち重りが動いた状態で35分煮る

  4. 4

    ごぼうは皮を薄くこすり取るように包丁の背で削り一口大に切り少し水の中でアク抜きする

  5. 5

    冷めたらごぼうは取り出し、バーミックスで骨ごとペースト状にする

    • 真鯛のあら味噌作り方5写真
  6. 6

    卵、片栗粉を入れ煮物

    • 真鯛のあら味噌作り方6写真
  7. 7

    または焼いても美味しい

    • 真鯛のあら味噌作り方7写真
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mikitokazu
mikitokazu @cook_40203622
2015/09/10 07:01に公開
残り物を使う創作料理は大好き！ただし再現不可能なものになる事も・・。
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このレシピのキーワード

ごぼう 片栗粉 卵 酒 真鯛 かしら

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