ゴーヤは縦に切ってスプーンで種とワタを取り２～３ｍｍ暑さに切る。軽く塩をふり、約１０分放置、水で洗い、水気をきっておく。

さつま揚げ１ｃｍ角に切る。パプリカは種を取り除き、半分の長さにきってせん切りにする。卵は溶きほぐしておく。

そうめんは茹でて水にさらす。

フライパンに油をなじませ、卵を入れて軽く混ぜ、半熟状で取り出しておく。

再び油をなじませ、パプリカ、もやし、さつま揚げ、①のゴーヤを加えて炒める

②のそうめん、卵、ゴーヤチャンプルーの素を加えて味付けし、よく混ぜ合わせて仕上げる。