豚肉ブロックは余分な脂を切り落とし、鍋に収まる大きさにカットする。

油をひかずフライパンを熱し豚肉ブロックを全面焼き旨味を閉じ込める。脂が出て跳ねるのでキッチンペーパーで吸い取りながら焼く

材料全てと焼いた豚肉を圧力鍋に入れ強火で5分程加熱し圧力がかかったら弱火にして10分加熱。

圧力鍋がない場合は鍋に材料全てを入れ強火で煮て沸騰したら中火で柔らかくなるまでコトコト煮る。火の入れ方はコツをご覧下さい

豚肉を取り出し食べやすい大きさにカット。煮汁に水溶き片栗粉でとろみを付ければ皿に盛り付け白髪ネギとからしを添えて完成。