とろっとろ！豚の角煮☆コツも公開です♪
トロトロの豚肉が、ジュワッとジューシー☆
作り置きして冷凍すれば、より柔らかくなる一品です♪
このレシピの生い立ち
角煮のレシピをアップした事が無かった事に、気づきました(´∀｀*)
出来る限り少ない調味料で、しっかり味付けしてます☆
とろっとろ！豚の角煮☆コツも公開です♪
トロトロの豚肉が、ジュワッとジューシー☆
作り置きして冷凍すれば、より柔らかくなる一品です♪
このレシピの生い立ち
角煮のレシピをアップした事が無かった事に、気づきました(´∀｀*)
出来る限り少ない調味料で、しっかり味付けしてます☆
作り方
- 1
豚バラは表面の血などをキッチンペーパーで拭き取り、フォークで全面に数カ所穴を開けて、4-5cm角に切ります☆
-
- 2
鍋に豚バラブロック、生姜、ネギ青い部分を入れ、豚肉が浸る様に水を入れます。
※ネギ青い部分は、握って香りをだすと良いです -
- 3
30分程度、灰汁を取りながら茹でます。
※水が少なくなったら継ぎ足し、豚肉が表面に出ないようにしましょう☆ - 4
その間に、炊飯器に、◯材料を入れ混ぜておきます。
※甘さはお好みで加減を^_^
蜂蜜は無ければ砂糖を同分量増でもOK - 5
下茹でが終わった豚肉の表面に灰汁が付いていたら、洗います。
※熱いから気をつけてくださいね！
炊飯器に、豚肉を入れて↓ -
- 6
→続きキッチンペーパーを被せ、（豚肉の表面にも味が染み込む様にと、乾燥を防ぐ為です☆）
炊飯モードで炊き、保温で4時間。 -
- 7
※今回は、炊飯器を使いましたが、
鍋で煮る場合は、4の工程から鍋に変えて弱火で、1時間〜1時間30分煮込みます☆ - 8
器に盛り付け、白髪ネギを乗せて、お好みでからしやマスタードを添えてくださいね^_^
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- 9
※ごめんなさい。画像は、生姜を買い忘れ冷凍したみじん切りですが、
生の生姜をスライスした物をお勧めします…
コツ・ポイント
時間があり、火をあまり使いたく無い場合は、炊飯器で煮込みます☆
時間を短縮したい時は、ガスを使い弱火で1時間から1時間30分煮込みます☆
翌日でも良い場合は、出来上がりの粗熱を取り、煮汁と一緒に角煮を冷凍すると、より柔らかくなりますよ^_^
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