フライパンに油とバターをひき、
ベーコン、たまねぎ、にんじん、し いたけを炒め、塩、こしょうをする。

別のフライパンに油を入れて卵がジュっというくらいに熱し卵を入　れる。卵がこげつきかないよう手早く混ぜる。

半熟状態になったら火からはずし①を真ん中に置いて再度火 にかけ、箸で卵の両端を折りフライパンの奥に寄せ皿に盛り調える。

お好みでソースをかけてでき上がり。