じゃがいもは4つ割りに。
蓮根は1センチぐらいの輪切りか半月切りにし、
水にさらしておく。

他の材料も一口大に切る。
(ピーマン、パプリカ、なす、にんじんは乱切り
かぼちゃはスライス
たまねぎはくし切り)

鱈は一口大に切り、軽く塩を振っておく

お鍋に揚げ油を入れ、冷たい油からじゃがいもとにんじんを入れる。

揚げてる間に、黒酢あんの調味料を合わせておく。

じゃがいも、にんじんは串を刺してすっと通るまで弱めの中火。
取り出したら、油を180度まで温めてから他の材料を揚げる。

※たまねぎとピーマンは揚げなくてもOK

鱈の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶして揚げる。
菜箸で持って、中がジョワジョワする感じがしたらOK

フライパンに油をひき、たまねぎとピーマンを炒める

素揚げした全ての材料を9のフライパンに入れ、そこに黒酢あんの調味料を投入。

とろみがつくまで加熱しながら炒め合わせれば、出来上がり〜♫