さつまいもを5〜8mmほどの厚さにカットして水につけておきます。サニーレタスは手で小さめにちぎります。

人参を薄い輪切りにします。ブロッコリーは小房にわけます。スナップえんどうは筋を取ります。

ズッキーニは5〜8mm程に切って銀杏切りに。トマトはくし切りに。りんごは横に倒して3mmにカットし、塩水に漬けます。

ゆで卵を作ります。その茹でてるお湯で人参、ブロッコリー、スナップえんどう、ズッキーニを茹でます。

さつまいもをラップしてレンジで3分〜3分40秒程かけます。

レンジだと固めであまり…と言う方は耐熱容器に少しお水を入れてラップしてからかけると良いですよ♪

さつまいもが柔らかくなったら軽く潰します。

その中に酢を足して軽く混ぜます。

そこへマヨネーズ、からし、粒マスタード、はちみつを入れて混ぜます。混ざったらサニーレタスを半量入れて更に混ぜます。

ゆで卵を一口サイズに切ります。手で解しても問題ないです。