サツマイモは洗って、１本８等分くらいにして、水につけてあくをとる。（２～３分）水が付いた状態で耐熱容器に入れる。

１にラップをして1000Ｗで１０分くらいチンする。菜箸などで刺して、スッと通ったらＯＫ。通らないときは１～２分追加で。

２の皮を熱いうちにむいて、鍋に入れて潰します。
オーブンを１９０℃に予熱しておきます。

３のサツマイモが潰れたら、砂糖を入れて弱火にかけて、木べらで混ぜます。

砂糖が溶けて混ざったら、バターを入れて溶かしながら混ぜます。

次に生クリームを入れて混ぜます。（サツマイモのほくほく感によって、量を調節してくださいね。）

６も混ざったら、卵黄を入れて更に混ぜます。程よくなめらかになったら、火からおろします。

７をスプーンですくって、手に少量水を付けて形を整えておかずカップに乗せます。だいたい１４個くらい出来ました。

天板に並べて、仕上げ用の卵黄を刷毛で塗り、オーブンで２０～２３分程焼きます。焼き色が少しついた方が美味しいです。

焼けたら完成♪
温かい時はほくほくで、冷めるとしっとりします。