霜降りひらたけは食べやすい大きさにほぐす。

小蕪は皮をむき、半分にして3-5mm幅の薄切りにする。

油揚げは3等分にし、5mm幅ほどの短冊切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、霜降りひらたけ・蕪を炒めてしんなりしたら、〈A〉・油揚げを入れ、落しぶたをして中火で約10分煮る。

食べやすい大きさに切った蕪の葉を加え、中火でさっと煮る。

器に盛り付け、おろしたしょうがを添える。