かぼちゃは適当な大きさに切り、耐熱容器に入れる。ラップをかけやわらかくなるまで加熱して、皮をとる。

ボールに白玉粉を入れ、水大さじ３～４（分量外）を入れて混ぜる。米粉、生おから、塩、１のかぼちゃを加えて混ぜ、よく練る。

２を16等分して団子状に丸め、平たくする。
ごぼうは斜めに、れんこんは半月に切り酢水にさらす。人参はいちょう切りにする。

鍋にだし汁、ごぼう、れんこん、人参を加えて煮る。団子を加え５～６分さらに煮る。ねぎを散らし、みそを溶き入れる。