一次発酵までHB（Panasonic）で1時間。取り出してベンチタイム10分（濡れ布巾をかける）

丸めなおしてバヌトンに入れて固く絞った濡れ布巾をかけて二次発酵。
40℃30分。

230℃で17分。
170℃に下げて5分焼成。