アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を叩く若しくは、フードプロセッサーでミンチに、ネギ、ニンニクはみじん切りに、豆腐はさいの目切りにします。
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- 2
フライパンにお湯を沸かし、塩少量を入れて、豆腐に火を通します。
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- 3
フライパンにサラダ油を入れ、ひき肉を炒めます。ひき肉に火が通ったら
1度火を止めます。 - 4
フライパンに、豆板醤、四川豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、一味、ニンニクを入れて炒めます。
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- 5
しばらく炒めていると、赤い油が出てきます。そこに、水、鶏ガラ顆粒ダシを入れてフツフツ沸くまで温めます。
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- 6
豆腐を入れて再度フツフツ沸かせます。ネギ、酒、塩、醤油、コショウを入れて味を整えます。
- 7
水溶き片栗粉を好みの固さになるまで入れて、ひと煮立ちさせます。(片栗粉を入れる時は火を止めた方が失敗しにくいです)
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- 8
豆腐を混ぜる時は、優しく手前から奥に軽く押す様に混ぜると形も崩れにくいです。
コツ・ポイント
辛味を抑えたレシピになってます。辛いのが好きな方は、四川豆板醤を2倍にしてみて下さい。
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