○薄力粉をふるう。
○栗の渋皮煮を1㎝弱にカットする。
○大きめボールに卵黄と卵白にわける。

卵黄をホイッパーで滑らかに溶きほぐし、マロンペーストを小さくちぎりながら加えて、だまがなくなるまで、混ぜ合わせる。

卵黄とマロンペーストが混ざった中に、牛乳を加え混ぜ合わせる。次にサラダ油を少しずつ加えながら、更に混ぜ合わせる。

卵白を軽く泡立て、砂糖1/3を加えしっかり泡立てます。
残りの砂糖を2回に分けて加えますが、その都度しっかり泡立てます。

③に、栗と薄力粉を加えて粉気がなくなるまで、ゴムベラでさっくり、しっかり混ぜ合わせる。←練らないように。

粉気がなくなった滑らかな状態です。

＊オーブン200℃予熱開始。約7〜10分

④卵白1/3を⑥に加え、ゴムベラで、グルグル混ぜ合わせ、残りを2回に分け泡を潰さない様に又白い筋が消えるまで混ぜ合わす。

20㎝シフォン型流し入れ、
200℃に予熱したオーブンに入れ、170℃-35分〜

35分して、竹串を刺し調整。

焼き上がった状態です。

型を網の上にひっくり返して乗せ、冷まします。
しっかり冷まさないと、
型から生地を外す時に、ケーキが潰れてしまいます。

型の周りぐるっとパレットナイフや、竹串で生地の側面を外したら、内側の方の生地も外し、型から生地を出したら
底面も外す。

こんなぬ、キメの細かいシフォンケーキが出来上がりました〜（≧∇≦）