長ネギはみじん切りにし、白菜は食べやすい大きさに切る。椎茸は石づきをとり４等分に切り、絹さやはスジをとり斜め半分に切る。

ボウルにひき肉、長ネギ、卵、パン粉、ソイッシュを入れしっかり混ぜ合わせる。

鍋に水と鶏ガラスープの素を入れ熱し、沸騰したら肉タネをスプーンなどで落とし入れる。

肉団子に火が通ったらアクを取り除き、白菜、椎茸を加えて煮る。野菜に火が通ったら絹さやを加える。火が通ったら出来上がり。