大きくてしわの多いドライチリを半分に切って、種を全部取る。辛いのが好きなら残ってもOK。

チリを洗って、水少々入れ、ミキサーにかける。たまねぎ、シャロット、ニンニクを入れて、ペースト状にする。

油を熱し、ブラチャンを入れ、その後に２のペーストを入れて、5分炒める。

アッサムを水で溶いて、種をこしたものを入れて、さらに１０分ほど炒める。焦げそうになったら水を追加。

砂糖、塩を加えて味付け。後で加える食材によって調整しやすいように塩は少なめです。

エビに塩をして、サンバルソースで炒めるとエビサンバル。レシピID : 19733775

薄く切ったテンペを揚げたものにトマトソース、サンバルソースをのせて、テンペサンバルピザ。