甘酒&豆腐の和風ガトーショコラ
びすこたん @cook_40094220
豆腐と甘酒を使った和風ガトーショコラです。しっとり優しい食感に仕上がります。
このレシピの生い立ち
甘酒が大好きで、バレンタインの時期に作っていたガトーショコラに加えてみました。
甘酒・豆腐・米粉と和風な材料で作りました。
甘酒&豆腐の和風ガトーショコラ
豆腐と甘酒を使った和風ガトーショコラです。しっとり優しい食感に仕上がります。
このレシピの生い立ち
甘酒が大好きで、バレンタインの時期に作っていたガトーショコラに加えてみました。
甘酒・豆腐・米粉と和風な材料で作りました。
作り方
- 1
卵白は冷凍庫で冷やしておく。
絹ごし豆腐は、泡立て器で滑らかになるまでよーく混ぜておく。
-
- 2
耐熱ボウルに刻んだ板チョコ・甘酒を加え600Wのレンジで40秒加熱し、溶かし混ぜる。
ココアを茶漉しで振るいよく混ぜる。 -
- 3
滑らかにした豆腐を加えよく混ぜ、お好みでラムエッセンスを少々振り混ぜる。
オーブン160℃に予熱開始。
-
- 4
ボウルに卵白を入れハンドミキサーで砂糖を2-3回に分けて加えメレンゲを作る。
ツノがたったら卵黄加え低速で混ぜる。
-
- 5
米粉を加えゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
- 6
チョコのボウルにメレンゲ生地ひとすくい加え泡立て器で混ぜる。
それをメレンゲ生地に加え混ぜ合わせる。 - 7
オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れる。
160℃のオーブンで30分焼く。
焼けたら型のまま粗熱とり冷蔵庫へ。
-
- 8
冷めたらお好みで粉糖を茶漉しで振る。
今回は苺をトッピングしてみました。 -
コツ・ポイント
最初に絹ごし豆腐をしっかり滑らかにしてから混ぜ合わせると、豆腐感なく仕上がります！
翌日は更にしっとり濃厚な食感になりますよ。
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meimasa -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18895559
