刺身用 鯨 短冊を5〜7ミリにスライスします。

ラップを敷いたキッチンペーパーに並べ 上から同様にキッチンペーパーをのせて 水分及びドリップを吸収させます。

土生姜は薄くスライスします。
その時の土生姜により 辛そうな時は2かけくらいで 普通の時は 3かけくらい入れています。

水菜は3センチ位に切っておきます。

お好みですが 豆腐 葛きり しらたき スライスしたお餅 など用意して置きます。

私のお勧めの葛きりです。
戻さなくていいタイプです。

出汁(A)を沸騰させて 鯨 生姜を入れます。

更に沸騰してきたら 火加減を調節しながら 小まめにアクを取ります。
アクがおさまってきたら 酒を入れます。

豆腐 しらたきを入れ あたたまったら 少し味を見て 薄口醤油を大さじ1/2〜1の間で調節し 水菜を投入していきます。

たっぷり水菜を入れて 出来上がり！