菊芋と人参は蒸し器で竹串が通るくらいになるまで蒸します。

山芋は、すりおろしておきます。

ボールに山芋と菊芋そして人参をいれて潰します。その時、塩とオレガノで下味を付けします。
小麦粉をいれて固めにする。

小麦粉を使って小判型に成形します。カレースプーンですくって小麦粉の中に落とし入れ小麦粉をまぶして形を整えます。

サラダ油をしいたフライパンにいれて両面に焦げ目が付くまで中火で焼きます。

焼けたら一度フライパンから取り出し、片栗粉とケチャップポン酢水カップ1を合わせたものをフライパンに流し入れ混ぜる。

ハンバーグを並べたら上からできた餡をかける。色合いに青物を飾る。