粉ゼラチンは、水大さじ２でふやかしておく。

鍋に牛乳、パルスイートを入れ弱火にかけよくかき混ぜる。パルスイートが溶けたらゼラチンを加え、溶けるまでよくかき混ぜる

火を止め、生クリームを加え混ぜる。ザルで漉してボウルに移す。

ボウルの底を氷水につけ、ゴムベラ等でとろみがつくまでかき混ぜる。
容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。