小鍋に砂糖と水大さじ３を入れ中火にかけて色がついたら火を止めお湯大さじ２を加える。
このときはねるので注意すること

できたカラメルソースをパイ皿に流しいれる。

オーブンを１５０℃に温めておく。
かぼちゃは皮をむき、ゆでやすい大きさに切って、塩を入れて柔らかくなるまでゆでる。

かぼちゃをゆでている間に、ボウルに卵を入れ砂糖を加えよくまぜる。

かぼちゃが柔らかくなったらお湯を切って、温かいうちに牛乳、生クリームと一緒にミキサーにかける。

卵のボウルの中にかぼちゃを加えてよく混ぜ、カラメルソースの入ったパイ皿に漉しながら静かに流し入れる。

竹串をさして液がついてこなければできあがり。
荒熱をとってから冷蔵庫で良く冷やす。