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【郷土料理】鮭の焼漬け
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【郷土料理】鮭の焼漬け-レシピのメイン写真

【郷土料理】鮭の焼漬け

農林水産省
農林水産省 @cook_40053737

生鮭を切り分け、香ばしく焼いた後、熱々のまま漬けダレに浸します。 (農林水産省)
このレシピの生い立ち
このレシピは、村上市食生活改善推進員の本間キトさんにより作成されました(平成27年1月号)。詳しくは、下記バックナンバーをご覧下さい。広報誌aff:http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/index_1501.html

生鮭を切り分け、香ばしく焼いた後、熱々のまま漬けダレに浸します。 (農林水産省)
このレシピの生い立ち
このレシピは、村上市食生活改善推進員の本間キトさんにより作成されました(平成27年1月号)。詳しくは、下記バックナンバーをご覧下さい。広報誌aff:http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/index_1501.html

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【郷土料理】鮭の焼漬け

農林水産省
農林水産省 @cook_40053737

生鮭を切り分け、香ばしく焼いた後、熱々のまま漬けダレに浸します。 (農林水産省)
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生鮭を切り分け、香ばしく焼いた後、熱々のまま漬けダレに浸します。 (農林水産省)
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材料

3~4人前
  • 生鮭 4切れ
  • 昆布 5cm分
  • しょうゆ 200ml
  • みりん 100ml
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作り方

  1. 1

    鮭をさばく場合は、三枚におろしておく。しょうゆに昆布を浸して、昆布つゆを作っておく。

    • 【郷土料理】鮭の焼漬け作り方1写真
  2. 2

    生鮭の切身を8cm角ほどに四角く切る。

    • 【郷土料理】鮭の焼漬け作り方2写真
  3. 3

    オーブントースターや魚焼きグリルで、鮭の身を白焼きにする。

    • 【郷土料理】鮭の焼漬け作り方3写真
  4. 4

    昆布つゆとみりんを鍋に入れて沸騰させる。

    • 【郷土料理】鮭の焼漬け作り方4写真
  5. 5

    熱々の鮭の白焼きを、沸騰した4の漬けダレに入れる。火を止めて、そのまま1時間から一晩ほど浸しておけば完成。

    • 【郷土料理】鮭の焼漬け作り方5写真

コツ・ポイント

先に焼くことで日持ちし、作りたての味を長く味わえます

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農林水産省
農林水産省 @cook_40053737
2015/09/29 07:54に公開
農林水産省では、食料の安定供給、農山漁村や食品産業の振興など、多岐にわたる業務に取り組んでいます。公式キッチンでは、旬や話題の食材を使用したレシピや地方に伝わる郷土料理などを掲載していきます。皆さまの「食」に関する新たな発見に繋がれば幸いです。
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このレシピのキーワード

鮭 コンブ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18897698
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