鱈の煮付け(◕ ◡ ◕)○☆
かぷちーのんの @cook_40048914
甘辛の煮汁がたんぱくな鱈に浸み込み美味しいღ(｡￫‿ ◕｡)
このレシピの生い立ち
真鱈を頂き、煮付けが食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に酒、大さじ１と水を入れて湯を沸かしたら、真鱈を入れ霜降にして臭み消しをする。
- 2
真鱈を取出し、煮湯を捨て、鍋を一度洗い臭みを除く。
鍋に真鱈以外の全ての材料を入れ煮立てる。 - 3
煮立ったら、真鱈を入れ、中火にかけて煮汁をかけながら煮る。途中クッキングペーパーをかけ、その上に煮汁をかける。
- 4
煮えたら一度、煮汁ごと冷ますと味が浸み込み美味しい。
コツ・ポイント
砂糖の大さじ１杯～２杯は煮汁を作る時にお好みで調節して使用して下さい。
真鱈は身が崩れやすいので、霜降にして取出す時に注意する。
煮汁が余ったら、少し煮汁を増し鱈の真子（卵巣）を煮る時使います。（その時はショウガ５ｇをプラスして煮付ける。）
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