バター、卵は常温に戻す。薄力粉、BPは合わせて二度ふるう。

パウンド型にオーブンシートを敷く。オーブンは180℃に余熱。

バターをハンドミキサーで撹拌する。砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる

point1:②をしっかりと混ぜる。だいたい100回程度。しっとりかんが増します。

しっかりと溶いた卵を3に加える。このさい、4から5回程度に分けて加える。

point2:卵を加えたら、その都度、50回程度しっかり混ぜる。

4で卵とバターが分離してしまった場合。分量中の薄力粉を少し加えてまぜる。

point3:分離したままだと、油っぽいパウンドケーキになってしまいます。

4に、薄力粉&BPを加え混ぜる。粉っぽさが無くなるまで、しっかり混ぜる。

point4:混ぜすぎると、薄力粉のグルテンにより粘りが出てしまい味が落ちるので、混ぜすぎはよくありません。

別の容器に、ココアをぬるま湯で溶く。そこに、8の半分の生地を加え混ぜる。

8の容器の半分にプレーン生地を移動させ、隣にココア生地をおく。

ごむべらでザックリと二回ほど切り混ぜる。パウンド型に生地をいれる。

point5:マーブルを綺麗に作るコツは、ボウルの中では綺麗なマーブルをつくらないこと。

パウンド型にいれるときにも多少混ざるため、ボウルの中ではあまり気にしない。

オーブン180℃で、40分。

point6:綺麗な割れ目を作るには…表面に膜のようなものができたら、包丁で割れ目をつくる。

途中、焦げないように、アルミをかける。焼き上げたら、少し冷ましラップで包んで一日おく。

《保存方法》パウンドケーキは翌日が美味しいですがすぐに食べないときは、洋酒を刷毛で塗る。殺菌効果がある。

冷めたらラップで包みジップロックにいれ冷凍保存。1週間ほどもつ。解凍する際は常温解凍です。

室温で保存する際は、翌日が翌翌日には食べましょう。脱酸素材を入れましょう。