レモンの皮を削って半分にカットしておきます。ニンニクは皮付きのまま一粒ずつ包丁で叩き潰す。

鍋に1のレモンを搾って、搾り終わったレモンも削った皮も全て入れる。材料の鶏肉以外を全て入れて火にかける。

1度、沸騰させて塩が溶ける様に良くかき混ぜてから、火を止め完全に冷ます。

3が完全に冷めたら鶏肉が入るくらいの大きさのジップロックに鶏肉を入れ、3を入れ冷蔵庫で6時間リンスする。