バターは柔らかくしておく。薄力粉とアーモンドPは合わせてふるっておく。アーモンドP無ければ薄力粉でOKです。

バターを白っぽくなるまでよく混ぜたら砂糖を入れてふわっとした感が出るまでよく混ぜ、卵黄を入れてさらに混ぜる。

こんな感じになるまで良く混ぜる。

２を４へ投入し混ぜる。イモがまだ熱いとバターが溶けて写真のようになります。これで全然OKです。バニラエッセンスはここで。

ふるった粉を加えてゴムベラで手早くまとめる。こね過ぎない。

直径５センチくらいの棒状にしてラップにくるみ、３０分冷凍庫で冷やす。オーブンを１７０℃で余熱しておく。

生地の半分をそのまま５ｍｍ厚さに切って形を整えオーブンへ。１７０℃で２５分焼く。残り半分は焼く準備をするまで冷蔵庫へ。

出来上がりです。おイモを濾していませんので、おイモの粒粒が残っているのが見えます。これはこれでおいしいです。