残り野菜で豚汁
サブ5ランナー @cook_40172368
冷蔵庫に残っている野菜で豚汁をどうぞ
このレシピの生い立ち
自宅にある残り野菜を使いきりたくて。ゴボウ、里芋、白菜、豆腐、こんにゃくなどを入れても美味しいです。
残り野菜で豚汁
冷蔵庫に残っている野菜で豚汁をどうぞ
このレシピの生い立ち
自宅にある残り野菜を使いきりたくて。ゴボウ、里芋、白菜、豆腐、こんにゃくなどを入れても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をカットします。豚肉は1センチ幅、大根は太めのものならば半月切り、細いものならいちょう切りにカットします。
- 2
人参は半月切り(ここでは細い人参を使用したので斜め切り)、厚揚げとジャガイモは5ミリ幅、椎茸は薄切りにします。
- 3
えのき茸は半分の長さにカット、ほうれん草はさっと洗っておきます。
-
- 4
鍋に胡麻油を熱して、生姜と豚肉を入れ炒めます。豚肉の色が変わったらえのき茸とほうれん草以外の野菜を入れ更に炒めます。
-
- 5
野菜が半透明になるまで炒めたら、出し汁を加え、中火で20分煮込みます。
-
- 6
根菜に竹串を刺して柔らかくなっていたら(固い場合はもう少し煮込む)ほうれん草とえのき茸を加えて更に10分中火にかけます。
- 7
味噌を加えて溶かし、味を見て3～5分ほど沸騰直前まで煮たら火を止めます。器によそい、あれば七味唐辛子をかけます。
-
コツ・ポイント
お味噌を加えてからは、煮立てないでください。味噌の風味を損ないます。アメリカ駐在中でサラダホウレン草しか手にはいらないのでそちらを使っています。束の物を使う時は塩ゆでして、水にさらし、水気を切ってから味噌を入れる前に鍋に入れてください。
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