自然解凍した、鰹のタタキをパックから出し、キッチンペーパーできれいに拭き、塩を鰹全体に適量振り、5分置きます。

バーナーで鰹全体を炙る。炙った後、鰹をお好みの厚さに切る。※(皮面・血合いを焦がさぬよう入念に炙る)

玉ねぎは薄くスライスし冷水にさらしておいて、フリルアイス(レタス)はざく切りにしておく。

■たれ作り。
☆の材料を全てボールに入れ、混ぜておきます。

盛り付け！
玉ねぎスライス→フリルアイス→鰹のタタキ→卵黄→刻みネギ→たれの順にのせ、出来上がりです。